来来亭の花形ポジション麺場への道

こんにちは、来来亭採用担当です。

来来亭には、スタッフの誰もが憧れる“花形ポジション”があります。
それが、ずばり「麺場（めんば）」です。

お客様の目の前で湯気を立てながらラーメンを仕上げるその姿は、まさに来来亭の顔。
スピードと正確さ、そして美味しさを生み出す技術が求められる重要なポジションです。

ただし、いきなり麺場に立てるわけではありません。
来来亭では、しっかりと段階を踏みながらステップアップしていきます。

【ステップ1】 洗い場・ホール

まずはお客様対応や洗い物など、店舗の基本業務からスタート。
この段階で、来来亭の「お客様第一主義」の考え方やチームワークの大切さを学びます。
ここでの明るい声出しや笑顔が、次のステップにつながる第一歩です。

【ステップ2】 仕込み

次は、スープや具材などの仕込みを担当します。
食材の扱い方や味の基礎を身につける大事な期間。
「この味を守る」という責任感が芽生え、料理人としての意識が高まります。

【ステップ3】 チャーハン

ここから一気にプロの世界へ。
チャーハンは来来亭の人気メニューのひとつで、火加減やリズム感が命。
鍋を振る手の動き、スピード感、盛り付けの美しさまで、まさに職人の領域です。

【ステップ4】 ラーメン（麺場）

そして、いよいよ花形ポジション「麺場」へ！
タイミングを合わせて麺を茹で、スープを注ぎ、トッピングを乗せる。
この一連の流れを“完璧に”こなすには、技術と集中力が必要です。

麺場に立つということは、お店全体を引っ張るリーダーになるということ。
その責任と誇りこそが、来来亭で働く醍醐味です。

来来亭では、頑張る人が必ず評価される環境があります。
一歩ずつ成長し、いつかあなたも花形ポジション「麺場」で輝いてみませんか？

 

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